Snijd het vlees in blokjes van 1,5 cm. Pel en snipper de ui. Verhit het vet in een pan (31) en fruit hierin de ui. Bak karwijzaad en uitgeperst knoflook kort mee. Haal de pan van het vuur, voeg vlees, paprikapoeder en wat zout toe. Kook het geheel in een gesloten pan op laag vuur en voeg eventueel nog wat water toe. Kook het vlees halfgaar en voeg de in blokjes gesneden wortel en peterseliewortel, de fijngesneden paprika, de gevierendeelde tomaat en de selderij toe. Blus het vlees en de groenten met 1,5 1 water en laat het geheel afgedekt 15-20 minuten sudde­ren. Voeg de geschilde en in blokjes gesneden aardappel toe. Als de aardap­pelen gaar zijn, kunt u er nog wat lint­macaroni door verbrokkelen. Laat de soep nog 5 minuten op het vuur staan. Serveer de soep gloeiend heet. Honga­ren serveren vers witbrood, gedroogde scherpe paprika's en een glas Kadarka (rode wijn) bij de soep. In restaurants en herbergen wordt de soep meestal in een ketel opgediend, als eerbetoon aan zijn afkomst.